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舌尖尋味，一起品味。大家好這裡是美食吧。 ... 從小我是跟著爺爺奶奶長大的，到了小學的時候爸爸媽媽回來了，我開始跟著爸爸媽媽生活，那時候特別喜歡吃奶奶做的飯，就會時不時的去奶奶家，要求奶奶做好吃的。其中我奶奶做的醃蘿蔔就是一絕，每次買新鮮蘿蔔，我奶奶都這樣醃，30分鐘就能吃咬一口嘎嘣脆。 ... 蘿蔔的品種有很多種，成熟的時期也不同，一年四季能種好幾季蘿蔔，有時候自己家種些蘿蔔，有時候就去超市買來吃。今天在超市看到了紅色的蘿蔔，剛開始我還以為是紅皮土豆，仔細一看，才發現原來是蘿蔔。 ... 我奶奶做的醃蘿蔔特別美味，適合各種品種的蘿蔔，像平時我們吃到的就是白蘿蔔，青蘿蔔，今天買到的紅蘿蔔。我個人覺得青蘿蔔的口感會更辛辣一些，白蘿蔔和紅蘿蔔吃起來更水嫩。總的來說都是很好吃的，雖然是醃蘿蔔，吃起來卻特別的脆，加完調料之後放了辣椒油，有些辣，又有些酸味，還帶有少許的甜味，每咬一口都能聽到清脆的咀嚼聲在耳邊響起，就像自己吃醃蘿蔔的心情一樣愉悅。 ... 可能你會覺得有些誇張，其實美食就是讓人心情愉悅的，如果我想吃辣的，但是剛好最近沒有可口的飯菜，就會覺得有些不開心，如果能吃到自己很想吃的大盤雞或者簡單的醃蘿蔔，就會覺得很爽口，瞬間開心起來。就像別人說的，如果你覺得不開心，那就吃火鍋吧，一頓不行吃兩頓。 ... 醃蘿蔔的做法很簡單，家裡剛好有些吃剩的包菜，我們一起都做了，接下來我們就來具體說說它的做法吧。 【醃蘿蔔】 ... 食材：紅蘿蔔，包菜。 輔料：線椒，鹽，辣椒油，生抽，香油，蠔油，大蒜，生薑。 做法： 1，紅蘿蔔清洗乾淨，切成厚薄均勻的圓片，切成條或者塊都可以，我覺得切成圓片比較方便。包菜切成條，放在一起加適量的鹽然後用手抓勻，醃製十分鐘。 ... 2，醃好之後的食材中會有水分出來，這時候要把裡面的水分倒出來。 ... 3，加一勺辣椒油，一勺生抽，一勺蠔油，線椒切圈放在裡面，適量的鹽，大蒜，生薑先切片再切條最後切碎放在裡面。加點香油，最後攪拌均勻，再次等待20分鐘。 ... 4,裝盤就可以直接吃了。 ... 【醃紅蘿蔔的細節】 1，紅蘿蔔可以換成其他的食材，黃瓜，蒜苔，包菜，紫甘藍這些可以直接生吃的菜都可以。在進行醃製之前要先放適量的鹽，用手抓勻，讓食材裡面的水分析出，這樣在接下來的醃製過程中，才能容易入味，並且不會有太多的水分。如果沒有提前用鹽醃出水分，在調味的時候就會有水分出來，這時候在吃調味料就會隨著水分流出來，不好入味。 ... 2，醃好的菜一次不要太多，最好能一天之內吃完，醃的菜放久了會有亞硝酸鹽，對身體不好，所以每次醃的時候要把握食材的量。 ... 美食吧不是專業大廚，卻熱愛美食，每天與你分享不一樣的家常美食，喜歡的小夥伴歡迎點讚關注美食吧。 （美食吧內容原創，原創不易，如有抄襲，違者必究。）
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/food/6rmjav3.html
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