丹妮姐語錄星球.

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內容簡介

詳細資料

大家好，我是晨末，一名熱愛生活，熱愛美食，喜歡研究花式食譜，偶爾測評的美食博主！ 我們經常會去肯德基裡面買漢堡，尤其是瘋狂星期四，更有很多的炸雞之類的產品促銷，但是們最愛的還是點的套餐，有一次點的套餐裡面就有蛋撻，第一次肯德基裡面的蛋撻，還在說怎麼那麼貴呢！吃完覺得真的特別好吃，跟外面買的都不一樣，就喜歡上了肯德基的蛋撻！... 我們在做肯德基蛋撻的時候，我們要注意下面這幾個要點 一，奶香:我們吃肯德基蛋撻的時間，我們吃起來的都能明顯的感覺到奶香四溢，那麼這麼好吃的奶香是用什麼做的呢？答案是淡奶油，只有加入淡奶油才能讓蛋撻的奶香更加濃郁而且不發膩！ 二，細膩：我們在做蛋撻液的時候，必須要保持蛋撻液的細膩，不然烤的時候，蛋撻吃起來的口感不好，我們在製作的時候，必須要把蛋撻液過濾兩次，再靜置10分鐘左右，這樣可以讓蛋撻液的氣泡，完全消除，不會因為氣泡因為組織的細膩！ 三，烤的時間：我們再烤的時候，也要非常注意時間，因為蛋撻是需要靠的表面微微發焦的時候，是最香的，所以我們在烤的時候，到了做好5分鐘就要注意，蛋撻的上色程度了，如果沒上色就就要把上火開大一點，烤3-5分鐘上色，如果表面很快就上色了，我們可以把上火的溫度調低，避免烤焦！ 比肯德基還好吃的蛋撻 ... 食材：牛奶120g，50g糖，80g淡奶油，兩個雞蛋，蛋撻皮10個左右 做法： ①把糖倒入牛奶中，用打蛋器抽打到糖完全融化才可以，再加入淡奶油攪拌至完全融化... ②把液體完全的攪拌都融合後，加入兩個雞蛋，繼續攪拌到蛋液完全被融合，只要都融合就可以了，並不需要抽打了起泡... ③準備好過濾網，把蛋撻液反覆過濾2次，這樣可以保證蛋撻液的細膩，再靜置10分鐘左右，這樣能讓蛋撻液中的小氣泡完全消失... ④烤箱預熱180，把蛋撻液倒入蛋撻皮中，放入烤箱中上層180烤25分鐘左右，具體溫度和時間，看你自家的烤箱脾氣來調節，最後5分鐘注意蛋撻表面的顏色，上色即可！沒上色要調高溫度，烤3-5分鐘來上色，如果上色太快，還可以用錫紙來遮一下，避免上色過度，烤黑！... 小貼士： 1，這個方子大概是10個蛋撻皮的量，多和少，自己調節 2，蛋撻皮建議還是買的，比較方便 3，淡奶油建議用雀巢的就可以了，因為雀巢的便宜... 4，喜歡吃水果的，還可以加點水果在表面... >>>製作小疑問<<< 沒有淡奶油可以做蛋撻嗎？ 必須可以的，就是沒有那麼哪麼奶香，我們在可以用奶粉代填奶香味，但是味道還是沒有淡奶油那麼濃郁，做好的也一樣的嫩滑！ 為什麼我烤蛋撻的不嫩滑！ 這個就是關於過濾的事了，只有攪拌到完全融合，再過濾好好的蛋撻液，烤出來的才細膩，如果你沒有過濾，那麼口感一定是粗糙的！ 在冰箱出來的蛋撻皮要解凍嗎？ 其實是不用的，如果蛋液皮解凍，融化了，蛋撻液還可能會影響蛋撻液，讓它的口感沒那麼酥脆，我們拿出來就可以直接烤了，在烤的過程會自動解凍，口感還會更加酥脆哦！ 感謝你的觀看，喜歡的話請評論點讚和關注哦，希望每天可以給你帶來更多的美食吃法和做法！ -原創文章，禁止搬運、抄襲！

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